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Monitoreo microbiológico ambiental en alimentos en Industrias de Alimentos

Monitoreo microbiológico ambiental en alimentos en Industrias de Alimentos

$2,800.00

Precio por persona
Incluye:
Material didáctico electrónico.
Constancia de participación.
De 1 a 10 participantes como máximo
Modo de pago:
Pago en tienda en línea a través de PayPal, Stripe o transferencia bancaria.
Banco: Citibanamex
Cuenta: 70087124027
Clave: 002650700871240271

Descripción

 

 

Los alimentos   que durante su producción  están expuestos al ambiente   corren  riesgo de contaminarse con microorganismos de deterioro o patógenos. Por ello es que este entorno es una de las principales fuentes contaminantes si no se controla  y puede vulnerar la inocuidad del producto con las graves consecuencias que ello implica.

El programa está dirigido a:

Estudiantes, biólogos, microbiólogos, ingenieros en alimentos, ingenieros agroindustriales, personal técnico del área de control de calidad, supervisores de producción y responsables de laboratorios de control de calidad de plantas de alimentos.

Objetivo general:

  • Transmitir los conceptos teóricos y experiencias prácticas sobre la construcción de un Plan de Monitoreo y su importancia en la industria alimentaria. Mediante este paso, brindar herramientas a nivel microbiológico para garantizar la producción de alimentos seguros.

Objetivos  específicos:

  • Definir cuáles son los problemas en las instalaciones que influyen en la contaminación microbiológica del aire.
  • Incorporar los procedimientos microbiológicos adecuados para

conocer la calidad del aire  con la cul estamos trabajando.

  • Implementar estrategias para minimizar los desvíos y mejorar la calidad microbiológica del aire durante el proceso.

Programa
1.Componentes y objetivos del Monitoreo Ambiental.
2.Microorganismos indicadores/ microorganismos de deterioro y microorganismos patógenos ( solo mención).
3.Concepto de zonificación en una industria de alimentos.
4.Métodos de muestreo microbiológico en superficies vivas e inertes, regulares e irregulares.
5.Dispositivos para realizar muestreos en superficies, procedimientos.
6. Muestreo del aire por método pasivo y volumétrico
7.Tipos de muestreadores y protocolo para el muestreo del aire y aire comprimido.
8.Factores que influyen en los desvíos.
9.Parámetros microbiológicos y expresión de los resultados.

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